小旅行廚房8月份課程表(2015)

轉個彎，經過生活的城市街角，

總會想起那個人，那件事，那道食物，

在這個當下，那個人和那件事不在了，

你能複製的是那道食物，

透過那相同的味道，回憶起酸甜苦辣。

強大飢餓下裏腹的「泰式炒麵」，

牙癢時街頭路尾垂手可得的「泰式烤肉」，

飄著令人又愛又恨的「蝦醬炒時蔬」，

轉個彎，我也回到孤人流浪曼谷的街頭，

憶起香香臭臭溼溼又擠擠的曼谷。

來嗎？

一起透過經典泰菜，一起轉動時針，

一起想想在曼谷，我們都瘋狂了些什麼？

艾瑞克泰艾講

8/14(五) 1900~2100

泰式炒麵

蝦醬炒時蔬

泰式烤肉

費用:1200元

料理手: 艾高廚房 艾瑞克

人數:8人

炎炎夏日裡
靜心好療癒
跟著溫柔Nao 老師
森林的寧靜之美佐不凋花之春光
讓煩躁的心情
緩緩的
靠岸。

 FLORA CHIFFON 的不凋花花園

8/15(六)1000~1200

森林療癒系花圈

不凋花花圈製作

費用 :1800元

花藝手 : FLORA CHIFFON  NAO 老師

人數 :4人

當芋頭酥碰上芋頭燉飯
很有趣的中式糕點搭配西式料理

傑米老師這次要帶給我們
甲仙的風土民情與
芋頭的變化料理
一甜一鹹
吃完燉飯 再把芋頭酥帶回家當甜點
更棒的是
今年的中秋就有貨真價實
Homemade 芋頭酥囉!!
送禮不用說，自用就很幸福啦。

傑米的著時食旅---芋見中秋團圓時

8/19(三) 1200~1500

芋頭酥(實作)

芋頭燉飯(示範)

費用 :1300元

料理手 : 三餘書店 甜點主廚 江舟航（傑米）老師

人數 : 8人

健康是輕而易舉
美麗只是隨之而來
在日本有100多年歴史的
macrobiotique(長壽健康陰陽料理法)
強調食物陰陽性，提倡粗食全穀物飲食
藉由
簡單料理
吃對好食物
就能天天有好心情
更能增進家庭和諧氣氛

很期待把這美好的魔法料理
分享給大家
希望大家重拾餐桌的歡樂時光
擁有  好心情 好氣色  好健康


葛瑞絲的享瘦美味日和

8/21(五)0900~1300

日式便當篇

三年番茶(保健茶)

黃金玄米飯

紅玉蘿蔔花椰菜佐百搭玉蔥味磳

鹿角尖香炒蒟蒻

盛夏消暑專用蔬菜湯

甜點 :薩摩宇茶巾

8/22(六) 0900~1300

公園野餐趣

Jar Salad 搖搖沙拉

萬用時雨味磳

有機梅干醬

水果酒釀寒天杯

(全程實作,請參加者 «務必 »攜帶圍裙,頭巾,擦手布,保鮮盒)

費用 :每堂1200元

料理手 : 葛瑞絲 老師

人數 :8人

在小旅行的廚房裡
你會發現
食物是好吃的
料理是好玩的
還有很多很多或許從未發現的美好
等你們和寶貝們來發現囉。
名額有限,快約把拔馬麻來玩吧!!!

 微風親子廚房

8/23(日)

0900~1200 (4歲~10歲)

1400~1700 (8歲~14歲)

糯米丸子/花生醬餅乾/小丸子飯糰

費用 :每堂1200元 (親子,一大一小)

料理手:勇氣廚房 李建達 老師

人數 :6 組

泰蔬福 .....
對地球好,也就是對自己好
這次艾瑞克要帶給大家好吃又健康的泰菜.
蔬食泰菜也可以很好吃啊!!

艾瑞克泰艾講之泰蔬福

8/28(五)1900~2100

綠咖哩馬鈴薯

酸辣涼拌時蔬

打拋菇菇

費用 :1200元

料理手 :艾高廚房 艾瑞克

人數 :8人

 我要報名:

http://bonvoyage2-1.blogspot.tw/2013/05/blog-post_26.html

上課地點:高市新興區德順街2-1號   小旅行料理廚房

報名請email至ek.agnes2010@gmail.com

小旅行七月課程表 (2015)

好熱鬧的 7 月小旅行啊 ...快來湊熱鬧吧!!

7/5(日)1000-1300

土鳳梨酥(實作)
鳳梨乳酪蛋糕(示範)
甜點手:江舟航(傑米)
費用:1500元
人數:10人

以「鳳梨」為主題，從熬煮鳳梨內餡到製作酥皮，帶大家一同製作送禮自用二相宜的「鳳梨酥」和「鳳梨乳酪蛋糕」，當天可帶回十枚自己親手作的鳳梨酥外，也可聽傑米分享走訪鳳梨的故鄉-「大樹」的產地記事哦。

請學員自行攜帶保鮮盒（長、寬至少16公分）‧

可帶回10枚的手作鳳梨酥，及一份鳳梨乳酪蛋糕（市值500元）‧

小旅行│日食 特製的精美料理食譜

甜點手:

--江舟航

《日食-手作甜食鋪》總監

《三餘書店》駐店甜點師

《Le Creuset》特約講師

江舟航（傑米），高雄市六龜人。退伍後選擇留在家鄉創業、圓夢，擅長運用在地食材及人文故事從事料理創作，類型涵蓋了中西料理及中西糕點，是台灣少數的全方位料理職人，也因此多次得到報章雜誌的報導。喜歡料理及文字的他，除了三餘書店及各藝文空間之邀合作，從文學及各種藝術作品中發想，開拓出料理的新局外，也熱衷食品安全及飲食文化的推廣，舉辦相關講座及教學，盼望讓民眾不僅能學到健康料理的技術，更能了解食材產地的故事。目前積極在南部各地田野採集資料中，預計十月將推出個人著作與大家分享。

《英倫風情：純手作無蛋奶麵包課程》 在歐式鄉村風格的中島廚房中手作無蛋奶、無化學添加、天然發酵的麵包，
仿佛置身在歐洲一般，為家人手作準備餐點的幸福！這是老布最思念的氛圍，也是首次公開我們的麵包秘方唷！

此次安排兩天的課程

包含： *六種麵包

*四種發酵方法及應用

*手作麵包帶回家（自備保鮮盒）

*教導老麵方法與餵養，並提供有興趣的學員自家老麵回家餵養。 ★★費用包含中餐★★ 快來，一起與老布徜徉在幸福手作的麵包世界裡，聽聽我們在英國的故事吧！ 7/18(六)10：00-16：00

原味吐司（直接法+天然酵種）

柳橙小麵包（自我分解法應用）

核桃麵包（液種法）

7/19(日)10：00-16：00

全麥吐司（冷藏隔夜中種法）

紅豆麵包（直接法+天然酵種）

南風巧克力麵包（液種法）

麵包手:老布&Anita

費用:3200元  (含中餐)

人數:8人

Food Revolution Day親子料理夏令營

“我希望能夠建立一個強大且持續性的運動，教育每個孩子對於食物的知識，激發家庭重拾烹飪的樂趣，培力各地的大家一起來對抗肥胖問題。”－傑米。奧利佛

Food Revolution Day是由英國廚師Jamie Oliver所發起的飲食革命活動，旨在推動世界各地的學校將飲食教育納入正規學術課程裡，並教育孩童有關食物的知識，從哪裡來且如何影響我們的身體。

由Food Revolution Day 大使策畫，結合微風市集X綠色生活圈友善店家X 高雄市綠色友善餐廳，一起攜手聯合推出親子料理夏令營。邀請爸爸媽媽帶著家裡的小朋友一起，認識當季食材、學習自己動手料理、增進親子情誼。

活動內容:

7/13進擊的刺蝟-刺蝟酥+起司芒果甜派。

7/14豬的報恩-造型肉包+奧利佛烤PIZZA。

7/15天外飛仙-花式蒸餃+嘉義涼麵。

7/16魔法蝸牛-蔥油餅+義大利麵餃。

7/17微風綠精靈-草仔粿+芋圓地瓜圓。

完成所有系列課程者將可獲得Food Revolution 證書一張。

活動費用: 兒童3000元/人，家長1000/人。共五堂課，十小時。

活動時間:2015/7/13~17 PM3:00~5:00

活動地點:小旅行料理廚房(新興區德順街2-1號)

因活動場地空間有限，僅開放前6組報名之親子參加。

七月的「只吃不做」的泰驚喜來了！
歡迎這「泰艾吃」的朋友們來驚喜一下！
這次準備了一些幾個沒有在小旅行上過菜的餐點，
讓前幾次來的客人再驚喜一下！
也讓沒有來過的客人可以WOW一下喔！

☛ ☛ ☛ 艾高碎碎念☚ ☚ ☚
正統家常泰菜其實在台灣普及率不高，
主要原因還是在備菜上會有一定的麻煩度，
所以一般都會買現成的醬料來代替，
也代替了他們原本的味道。

手工的艾高泰國菜，
從醬料就開始是一點一滴從我的手上開始，
旅程一直到送到各位的嘴巴才結束我的堅持，
手工這條路不好走，所以有大家的支持，
艾高很感動也很感謝，
會再帶給大家新的泰國菜，
也會慢慢做出你想像中不一樣的泰國菜！

 泰驚喜無菜單套餐料理

♚ 驚喜時間：7/10 (五) 19:00-21:00
♚ 驚喜代價：700/人
♚ 驚喜人數：10人

歡迎攜帶餐具為地球出一份力喔！

艾瑞克泰市場開講

7/24(五)1900~21:00 

打拋雞腿肉

涼拌冬粉蝦(實作)

酸辣海鮮清湯

椰奶水果甜湯

費用:1200元

人數:8人



人妻們想要為家人們煮一桌好料理
小孩想吃義式料理  先生 想吃日式料理
總是不知從何下手,增進廚藝 
勇氣廚房的建達大廚  要教您如何輕輕鬆鬆上菜
輕而易舉的收服先生和小孩的胃
讓家人吃得安心,吃得高興 
其實不難  
只要懂得訣竅 
快來聽聽建達師  告訴你許許多多的小祕訣吧!!
也和其他姊妹們一起當個快樂的料理美人妻吧!!

美人妻廚藝調教俱樂部 

7/30(四 )  15:00~17:00 
壽司捲   握壽司  壽喜燒   日式炸雞

7/31(五)    15:00~17:00 
 塔香鹹豬肉義大利麵   番茄肉醬焗烤千層麵      style Pizza  

調教料理手:  勇氣廚房  建達師 
費用: 2000元
人數:8人   

原來不是甚麼不能吃
而是 怎麼料理  怎麼吃
吃進全食物，平衡的食物

健康是輕而易舉
美麗只是隨之而來
在日本有100多年歴史的macrobiotique
強調食物陰陽性，提倡粗食全穀物飲食
藉由
簡單料理
吃對好食物
就能天天有好心情
更能增進家庭和諧氣氛

很期待把這美好的魔法料理
分享給大家
希望大家重拾餐桌的歡樂時光
擁有  好心情 好氣色  好健康

7/12(日)9:00-12:00
葛瑞絲的享瘦美味日和
基本主副食料理(全程實作)
1.有機糙米飯團
2.即席味噌湯
3.醬拌小松菜
4.美麗人篸
5.金平牛蒡
6.水晶蘋果

美味料理手:葛瑞絲
費用:1500元
人數：8人

我要報名 請點閱以下報名注意事項

http://bonvoyage2-1.blogspot.tw/2013/05/blog-post_26.html

上課地點:高市新興區德順街2-1號   小旅行料理廚房

報名請email至ek.agnes2010@gmail.com或電洽 07-2226807

小旅行9月課程

Tammy 的法式午后時光

9/11(四)13:00~16:00

 蜂蜜文旦柚子醬與蜂蜜柚子瑪德蓮(實作)+柚子達克瓦茲(示範)

9/17(三)13:00~16:00

柿子覆盆子馬卡龍塔(實作)+香料柿餅磅蛋糕

9/26(五)10:00~13:00

培根蘑菇乳酪舒芙蕾(實作)+巧克力舒芙蕾佐熱甘納許
費用:每堂1200元

甜點手:Tammy hung 老師



9/21(日) 9:00~12:00  認識精品咖啡與手沖入門

    9/21(日)14:00~17:00  咖啡拉花入門    

    費用:單堂900 元,一次報名兩堂或兩人一同報名可享九折優惠
    咖啡手:cafe Fiona  Jack 老師 
  
     

 

節氣食旅 秋分企劃



〈 如何食旅 Farmers' Market Tour and Cooking Class 〉

節氣和食材間的關係緊密相連，當令且土產的本地食材最能突顯保存內涵的養份，節氣食旅企劃將嘗試帶領大家依循「先旅後食」的概念，釐清並學習食物從產地生長一路到餐桌被我們吃下肚這中間過程所發生的有趣事情。

先走逛一趟高雄歷史最悠久的有機小農市集-微風市集，透過導覽人員的講解以及與農友們面對面的實況分享，去觀察節氣、土壤、蔬果間的關連性，試吃試喝、也順帶打探一些獨門的農家料理撇步回家，授課主廚也將針對接下來料理課程會使用的食材做重點解說。(1.5 hr)

接著回到料理教室-小旅行廚房，我們邀請了勇氣廚房人氣主廚-李建達Xander，為大家介紹以及示範如何運用當令食材，運用創新料理手法以及傳授私人做菜小撇步來學習如何製作並創新經典的台式料理。最後，品嚐大廚精心製作的美味餐點為今天的料理課程畫下完美句點。(3-3.5 hr)

秋分料理菜單

│ 台式魯麵 │

在南部菜市仔常見的台式魯麵，羹湯酸甜濃鮮，貌似鱔魚麵的口感，但食材運用更加豐富，內臟、雞胗、豬肝、生蝦、小卷和魚皮，料必須一份一份的單獨炒，味道才不互搶走味，因此費工費時，和洋蔥一同大火爆炒、下醬、用烏醋提鮮、續引高湯煨煮，勾汁芡水完整滷湯，最後再下油麵。此古早味吃法仍常見於茄定、彌陀、岡山、路竹等高雄市郊的菜市場。 

│ 八寶冬瓜封 │

從秋末到冬天，是開始吃冬瓜的好季節，雨水漸少、菜肉越發甜脆，封，是一種概念，以前的辦桌菜將食材塞封進雞鴨魚豬肚裡叫「乾坤」，將肥碩的冬瓜挖掉內層，騰進干貝、豬腳、栗子、芋頭、香菇、胡蘿蔔、鮮筍、青蔥，調味，細緻的蒸炊二小時，口感爽揚，是道值得一學的宴客菜。

│ 辦桌手路菜 – 熱芋泥 │

有別於現今常見到的吃法，以前辦桌常見的手路菜芋泥，可是帶著鹹甜風味的。選用了來自高雄市郊甲仙的檳榔心芋頭，先蒸炊到芋肉熟軟，趁熱用攪拌機快速打鬆，靜置到微溫，加入豬油、油蔥酥和生鴨蛋，續快速攪打至淺白色帶有泡泡，再進蒸籠直到所有味道交融。

＊ 時間 : 第一梯次2014/09/27(六)，09:00-14:00(5hrs)。
               第二梯次2014/10/04(六)，09:00-14:00(5hrs)
＊集合地點 : 高雄捷運橘線 鳳山西站一號出口 09:00集合
       ＊體驗結束地點 : 小旅行廚房(高雄市新興區德順街2-1號)
        ＊報名: http://www.chillchillkaohsiung.com/#!-----/c8of





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