小旅行9月課程











Tammy 的法式午后時光
9/11()13:00~16:00
 蜂蜜文旦柚子醬與蜂蜜柚子瑪德蓮(實作)+柚子達克瓦茲(示範)

9/17()13:00~16:00
柿子覆盆子馬卡龍塔(實作)+香料柿餅磅蛋糕

9/26()10:00~13:00
培根蘑菇乳酪舒芙蕾(實作)+巧克力舒芙蕾佐熱甘納許
費用:每堂1200
甜點手:Tammy hung 老師



9/21(日) 9:00~12:00  認識精品咖啡與手沖入門

    9/21(日)14:00~17:00  咖啡拉花入門    

    費用:單堂900 元,一次報名兩堂或兩人一同報名可享九折優惠
    咖啡手:cafe Fiona  Jack 老師 
  
     
 


節氣食旅 秋分企劃



〈 如何食旅 Farmers' Market Tour and Cooking Class 〉

節氣和食材間的關係緊密相連,當令且土產的本地食材最能突顯保存內涵的養份,節氣食旅企劃將嘗試帶領大家依循「先旅後食」的概念,釐清並學習食物從產地生長一路到餐桌被我們吃下肚這中間過程所發生的有趣事情。

先走逛一趟高雄歷史最悠久的有機小農市集-微風市集,透過導覽人員的講解以及與農友們面對面的實況分享,去觀察節氣、土壤、蔬果間的關連性,試吃試喝、也順帶打探一些獨門的農家料理撇步回家,授課主廚也將針對接下來料理課程會使用的食材做重點解說。(1.5 hr)

接著回到料理教室-小旅行廚房,我們邀請了勇氣廚房人氣主廚-李建達Xander,為大家介紹以及示範如何運用當令食材,運用創新料理手法以及傳授私人做菜小撇步來學習如何製作並創新經典的台式料理。最後,品嚐大廚精心製作的美味餐點為今天的料理課程畫下完美句點。(3-3.5 hr)

秋分料理菜單

│ 台式魯麵 │

在南部菜市仔常見的台式魯麵,羹湯酸甜濃鮮,貌似鱔魚麵的口感,但食材運用更加豐富,內臟、雞胗、豬肝、生蝦、小卷和魚皮,料必須一份一份的單獨炒,味道才不互搶走味,因此費工費時,和洋蔥一同大火爆炒、下醬、用烏醋提鮮、續引高湯煨煮,勾汁芡水完整滷湯,最後再下油麵。此古早味吃法仍常見於茄定、彌陀、岡山、路竹等高雄市郊的菜市場。 

│ 八寶冬瓜封 │

從秋末到冬天,是開始吃冬瓜的好季節,雨水漸少、菜肉越發甜脆,封,是一種概念,以前的辦桌菜將食材塞封進雞鴨魚豬肚裡叫「乾坤」,將肥碩的冬瓜挖掉內層,騰進干貝、豬腳、栗子、芋頭、香菇、胡蘿蔔、鮮筍、青蔥,調味,細緻的蒸炊二小時,口感爽揚,是道值得一學的宴客菜。

│ 辦桌手路菜 – 熱芋泥 │

有別於現今常見到的吃法,以前辦桌常見的手路菜芋泥,可是帶著鹹甜風味的。選用了來自高雄市郊甲仙的檳榔心芋頭,先蒸炊到芋肉熟軟,趁熱用攪拌機快速打鬆,靜置到微溫,加入豬油、油蔥酥和生鴨蛋,續快速攪打至淺白色帶有泡泡,再進蒸籠直到所有味道交融。

* 時間 : 第一梯次2014/09/27(六),09:00-14:00(5hrs)。
               第二梯次2014/10/04(六),09:00-14:00(5hrs)
*集合地點 : 高雄捷運橘線 鳳山西站一號出口 09:00集合
       *體驗結束地點 : 小旅行廚房(高雄市新興區德順街2-1號)
        *報名: http://www.chillchillkaohsiung.com/#!-----/c8of





我要報名:

http://bonvoyage2-1.blogspot.tw/2013/05/blog-post_26.html






八月課程表



8/5() 13:00~15:00
覆盆子千層蛋糕(鳩康地蛋糕,覆盆子奶油霜,覆盆子杏仁糖)
什錦堅果蛋白餅(實作)
8/9() 13:00~15:00
鳳梨乳酪塔(實作)+鳳梨乾巧克力
8/21() 13:00~15:00 (中秋特別企劃)
鹹蛋黃芋頭酥(實作)+ 杏仁沙布列餅乾
8/26()13:00~15:00  綠豆椪(實作費用1000  
費用:每堂1200/    兩人報名甜蜜價可享九折!!
創意甜點手:Tammy Hung 老師

8/6() 13:00~15:00 不凋花夏日圓舞曲 費用:1650
8/12()13:00-15:00 包裝課程 費用:1000
講師:柚見花開工作室   柚子老師

8/11() 13:00~ 15:00   8/24()13:00~15:00
潛意識深藏的塔羅人格.探索內在自己的塔羅小旅行
費用:600/
8/31()13:00~15:00  9/7.14.21.28 10:00~12:00
生命靈數課程密集班
費用: 早鳥價一人3250  [8/10前完成報名匯款]
      一人3750 / 兩人同行7000
塔羅師:chloe 老師

節氣食旅 逛市集做料理 立秋特別企劃 8/16() & 8/23()9:00~14:00
一魚三吃:海魚冷吃切盤 / 古早味魚湯豆簽麵 / 鮮炸魚塊
立秋時蔬沙拉佐台式fusion油醋醬
川貝枇杷燉雪梨/桂圓紅棗茶

費用:2200/      講師:勇氣廚房 李建達 


  我要報名:請參閱報名注意事項

上課地點:高市新興區德順街2-1號   小旅行料理廚房
報名請emailek.agnes2010@gmail.com或電洽 07-2226807

小旅行七月課程


  7/15() 13:00~15:00
     蜂蜜戚風栗子捲(實作)+蒙布朗栗子蛋糕
  7/31() 13:00~15:00
    百香果塔(實作)+佛手瓜龍鬚菜客家鹹豬肉凝乳鹹派+自製凝乳起士
  8/5(二) 13:00~15:00
什錦堅果蛋白餅(實作)+ 覆盆子千層蛋糕(鳩康地蛋糕,覆盆子奶油霜,覆盆子杏仁糖,)
 8/9() 13:00~15:00
    鳳梨乳酪塔(實作)+鳳梨乾巧克力
8/21() 13:00~15:00 (中秋特別企劃)
    鹹蛋黃芋頭酥(實作)+ 杏仁沙布列餅乾
費用:每堂1200/   兩人報名甜蜜價可享九折!!
創意甜點手:Tammy Hung 老師

7/6 () 10:00~12:00  
8/6 13:00-15:00 不凋花課程  費用:1650

7/11(五)1300-1500 
8/12(二)13:00-15:00 包裝課程 費用:1000
講師:柚見花開工作室   柚子老師

7/14( ) 下午1:00~ 3:00   7/27( ) 上午10:00~12:00
潛意識深藏的塔羅人格.探索內在自己的塔羅小旅行
費用:600/
塔羅師:chloe 老師

節氣食旅  7/19() & 7/26()9:00~14:00 
大暑特別企劃_逛市集,來高雄小辦桌
  夏季三味拼│ 櫻花蝦黃金蛋炒飯 │魷魚螺肉蒜│ 瓜瓞綿綿 棗生貴子│
  費用:2000/      講師:勇氣廚房 李建達 主廚
 

                      上課地點:高市新興區德順街2-1 

         分享生活中的美味.感受與價值  一起來趟味蕾的小旅行吧 !!  

小旅行料理廚房六月課程表



                               芒果夏日戀曲
                            6/20 () 13:00~15:00
                        芒果乳酪蛋糕(實作)/法式芒果軟糖
                          費用:1200/  人數:8
                           甜蜜甜點手:Tammy 老師  


                       節氣食旅夏至特別企劃

先走逛一趟高雄歷史最悠久的有機小農市集-微風市集,透過導覽人員的講解以及與農友們面對面的實況分享,去觀察節氣、土壤、蔬果間的關連性,試吃試喝、也順帶打探一些獨門的農家料理撇步回家,授課主廚也將針對接下來料理課程會使用的食材做重點解說。(1.5 hr)

接著回到料理教室-小旅行廚房,我們邀請了勇氣廚房人氣主廚-李建達Xander,為大家介紹以及示範如何運用當令食材,運用創新料理手法以及傳授私人做菜小撇步來學習如何製作並創新經典的台式料理。最後,品嚐大廚精心製作的美味餐點為今天的料理課程畫下完美句點。(3-3.5 hr)

料理菜單  6/21()  6/28() 9:00~14:00
    節氣:夏至
 台灣餛飩四吃 / 三杯時蔬 / 荔枝紫蘇菜燕
費用:2000/
人數:8
創意料理手:勇氣廚房主廚 李建達

詳細課程內容請參閱: 去去高雄 網站


小旅行料理廚房五月份課程



歐風料理輕鬆做
         義大利耳朵麵沙拉/匈牙利香草烤半雞/ (實作)
           5/2() 10:00~13:00   費用: 1300    人數:8
          創意料理手:陳啟祥 老師 (知名飯店西餐料理廚師)



     不凋花母親節特別企劃
康乃馨&玫瑰不凋花雜貨小器手作課
                                       5/9 () 14:00~16:30 人數:7  費用:1600
   不凋花巧手:柚見花開工作室   周蔚容老師


.                                                  Jack 的魔法烘焙
                  黑橄欖巧巴達拖鞋麵包與牛奶土司(AO 攪拌機 示範課程)
                   5/10() 9:30~12:30/14:00~17:00 費用: 每堂500 


  酸奶胡蘿蔔萊姆葡萄乾蛋糕/傳統法式水果塔與卡士達鮮奶醬(實作)
  5/11() 10:00~13:00   費用:1500     人數:8
  魔法烘焙手:Jack Lee (baking 104 學苑 chef /廚藝總監


                                                    香草種子的手作課 
地中海烤蔬菜沙拉/南瓜起司時菇燉飯(實作)/香烤鑲小卷
5/17() 10:00~13:00  費用:1600  人數:8

貓舌餅乾/大理石起司蛋糕(實作)
5/17()14:30~17:30  費用:1500  人數:8
                    報名以上兩堂可享優惠價3000元  


                          地中海烤蔬菜沙拉/香煎香腸香菇盅(實作)/西班牙海鮮飯
                           5/16(五)10:00~12:30  費用:1300/人                                                

                         蕃茄起司節瓜船(實作)/南瓜培根杏鮑菇筆管面/杏桃蔬菜雞肉塔吉鍋                                                  5/16(五)14:00~16:30  費用:1300/人 
                            報名以上兩堂可享優惠價2500 元

                       愛情料理手:香草種子甜點鋪  金一鳴老師    


Jack 的咖啡香氣
認識單品咖啡與手沖咖啡實際操作
     5/18()上午班 10:00~12:00 / 下午班14:00~16:00  
 費用:每堂1200   人數:每班4
 咖啡香氣手:  cafe  Fiona  Jack 老師


  
  台灣好滋味端午節包粽特別企劃
5/19()13:00~15:00 大家來學包粽子(實作)
費用:1000 人數:8  包粽快手: 綿師傅



         我要報名:請參閱報名注意事項

上課地點:高市新興區德順街2-1號   小旅行料理廚房
報名請emailek.agnes2010@gmail.com或電洽 07-2226807

小旅行料理廚房4月份課程



法式鄉村料理輕鬆做
香煎羅曼芯佐茴香檸檬油醋/香草嫩雞卷佐奶油洋芋泥/法式水果薄餅DIY
             4/18() 10~12 創意料理手:馬永曾 老師 (品三國創意料理主廚)
費用: 1300   人數:8

Jack 的咖啡香氣
拉花密集實作班(名額僅限二名)
4/9.10.16.17.23.24 每周三. 18:30~20:00
 拉花原理基礎概論  加強練習課與個別指導
愛心.葉子.鬱金香.創意組合 拉花課堂實作練習
          費用:8000

   單品手沖咖啡(小班實作課)
                4/20() 早上班10:00~12點 /下午班1:30~3:30 
                       費用:每堂1200  人數:每班5位
                         咖啡香氣手:  cafe  Fiona  Jack 老師
                               
                                                           Ellen的橄欖油世界
                                    品嘗三款DOP橄欖油/橄欖油料理示範
                                橄欖油推廣手:Ellen wu (台灣唯一高階品油師)
       費用:1200        人數:10
          
                       
                         香草天空
香草歐姆蛋捲/香煎馬鈴薯泥/優格水果沙拉
    4/19(六)  10:00~13:00  香草料理手:雅植香草園 黃崇博老師
        費用:1200      人數:8

               JACK的魔法烘焙課
     4/27(日) 10:00~13:00 手工蘋果派(實作)
     魔法烘培手:Jack Lee (baking 104學苑 chef/廚藝總監)
         費用:1000元    人數:8位


          


             我要報名:
            http://bonvoyage2-1.blogspot.tw/2013/05/blog-post_26.html

              上課地點:高市新興區德順街2-1 小旅行料理廚房
   報名請emailek.agnes2010@gmail.com或電洽 07-2226807